TARTA DE AVELLANA

Siempre que hago esta tarta me acuerdo de cuando éramos pequeñas y unos días antes de la fiesta del pueblo, nuestra abuela nos ponía a partir, tostar, quitar pieles y triturar las avellanas. ¡Snif, que me pongo nostálgica!
Por no hablar de la cantidad de años que pasaron desde entonces; como decía Mafalda ¿qué pila de años decís que tenés?

Ingredientes:

• huevos
• 2 cucharadas de azúcar por huevo
• 3 cucharadas bien colmadas de avellana molida por huevo

Modo de hacerlo:
Tenemos dos opciones:

1. Separar claras y yemas, subir las claras a punto de nieve, añadir las yemas batidas y el azúcar, mientras seguimos batiendo.
2. Batir los huevos enteros con el azúcar hasta que aumente bastante el volumen y marque relieve.

Dejamos de batir y vamos incorporando la avellana con la ayuda de unas varillas o de una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.
Precalentamos el horno a 160º.
Ponemos un papel de horno en el fondo del molde para no tener problemas a la hora de desmoldar.
El tiempo de horno varía según el tamaño de la tarta. La de la foto era de 8 huevos, tardó en hacerse unos 40 minutos y como orientación la cantidad de avellana que lleva es de medio kilo, más o menos.

Como se puede observar, mi habilidad para la decoración es más bien escasa...

Notas:
Para tostar las avellanas las ponemos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Dejamos enfriar un poco y quitamos las pieles marrones todo lo que podamos.

POLVORONES

La verdad es que no había pensado en hacer polvorones; lo que pasó fue que mientras esperaba para comprar almendra y chocolate para hacer bombones, vi los papeles de envolver los polvorones, a 1 €, 100 papeles. Entonces pensé, a ver si no llevo los papeles y luego me da por hacerlos y me voy a arrepentir de no comprarlos; de todos modos, el papel no caduca y la inversión no es muy grande... venga, me tiro a la piscina y me los llevo.
Y tres veces van que hago los polvorones estas Navidades, vamos que ya tengo que volver a buscar más envoltorios.
Y ¿por qué? pues porque realmente hay muuuuuuuucha diferencia entre unos polvorones comprados y estos polvorones.
La receta está sacada del blog "Las recetas de mamá". Yo hice la mitad de la cantidad de la receta original cada vez y dependiendo del tamaño salen entre 30 y 35 unidades, que no está nada mal teniendo en cuenta que los polvorones mejor comerlos de uno en uno. 

Ingredientes:

• 250 gr. de manteca de cerdo
• 250 gr. de azúcar glas
• 125 gr. de almendra molida
• 500 gr. de harina 
• Un poco de canela molida
• Unas semillas de sésamo

Modo de hacerlo:
En primer lugar, tenemos que secar la harina. Para ello la ponemos en la bandeja del horno y la tenemos a 150º una media hora. 
La manteca de cerdo no puede estar fría; o bien, tenemos la precaución de dejarla fuera de la nevera unas cuantas horas antes (para mí esta opción es mejor) o la derretimos en el modo de descongelar del microondas.
Mezclamos la harina con la almendra y la canela. Reservamos.
Mezclamos bien la manteca con el azúcar glas y vamos incorporando la harina poco a poco, hasta formar una bola.
Estiramos con el rodillo, dejando un grosor de un dedo, más o menos.
Cortamos con un corta-pastas, en mi caso un vaso de tubo, y vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
Pintamos con huevo batido y ponemos unas semillas de sésamo por encima (opcional).
Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 10-15 minutos en la parte alta del horno.

Notas:
Si la harina queda apelmazada, la tamizamos con un colador grande y con la ayuda de una cuchara para deshacer los grumos.
Viene muy bien una rasqueta para ayudarnos a pasar los polvorones de la meseta a la bandeja de horno.
Podemos ponerlos bastante juntos porque no crecen.
Dejar enfriar bien antes de envolverlos puesto que se rompen fácilmente.

SALMÓN EN HOJALDRE

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• un lomo de salmón
• cebolla pochada o caramelizada
• sal

Modo de hacerlo:
En primer lugar, quitamos la piel al salmón (podemos pedir en la pescadería que nos la quiten) y con unas pinzas de depilar sacamos alguna espina que pueda haber.
Si el lomo es muy gordo, lo cortamos en filetes de unos dos cm. de grosor. Salamos.
Ponemos el hojaldre en la fuente donde va a ir al horno.
Vamos colocando el salmón en el centro de la plancha de hojaldre.
Cubrimos con una capa generosa de cebolla pochada o caramelizada.
Pintamos todo el borde del hojaldre con agua o huevo batido y cerramos.
Pincelamos la superficie con huevo batido y pinchamos un poco con un tenedor.
Horneamos en horno precalentado a 180-200 entre 20 y 30 minutos.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Unas galletas recién llegadas de Inglaterra, hechas por "la mi Laura"; afirman los que las probaron que puede repetir cuando quiera, incluso hubo quien le sugirió la posibilidad de ponerlas a la venta... tal y como están las cosas no se puede descartar ninguna idea.

Ingredientes:

• 150 gr. de harina
• ¾ de cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de levadurina
• ½ cucharadita de sal
• 100 gr. de azúcar blanco
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr. de mantequilla de cacahuete
  
  Si quereis potenciar el sabor a cacahuete, aumentar la cantidad de mantequilla de cacahuete a 190 gr. y reducir a 80 gr. cada uno de los azúcares.

Modo de hacerlo:

Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadurina y la sal.

Batimos la mantequilla con los dos azúcares y añadimos el huevo.

Incorporamos la mantequilla de cacahuete y finalmente la harina.

Envolvemos en film transparente y dejamos enfriar en la nevera durante tres horas, como mínimo.

Una vez fría la masa, hacemos bolas de galleta y las aplastamos un poco con un tenedor, o les damos forma con un corta-pastas.

Horneamos en horno precalentado a 190º entre 9 y 11 minutos y listas para degustar.

Notas:

Ciertamente, las fotos no les hacen justicia a estas galletas.

Están realmente buenas y son un poco diferentes de lo habitual.
Manos a la obra y por probar que no quede...

EMPANADA DULCE DE MANZANA

Hoy toca hacer una empanada dulce de manzana aprovechando la compota de la entrada anterior.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 220 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla
• 450 gr. de harina
• Un sobre de levadurina
• Compota de manzana

Modo de hacerlo:

Derretimos la mantequilla y dejamos que enfríe un poco.

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la mantequilla despacio mientras seguimos batiendo.

Vamos incorporando poco a poco la harina junto con la levadurina para que se integre bien y no añadir harina de más.

Cuando nos cueste seguir trabajando la masa con el tenedor y vemos que empieza a despegarse del bol, la pasamos a la meseta y amasamos ligeramente.

Cogemos algo más de la mitad de la masa, la estiramos y la ponemos en el molde (yo utilizo uno rectangular de 28x22 cm.).

Repartimos por encima la compota de manzana.

Con la masa sobrante formamos tiras para hacer el enrejado o cubrimos totalmente.
Pintamos un poco con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos.

               

Notas:

Para mí es importante tener la compota hecha con anterioridad, realmente facilita mucho la tarea.
En esta ocasión utilicé manzanas que traje del pueblo y como hice bastante cantidad, todavía me queda un túper para congelar y tenerlo listo la próxima vez que toque hacer esta empanada.
Espero que os guste y hasta la próxima...

COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de azúcar

Modo de hacerlo:

Pelamos las manzanas y las cortamos como para tortilla, rociamos con el zumo de limón.

Ponemos en una cazuela con el azúcar a máxima potencia.

Revolvemos.

Cuando la manzana empieza a soltar un poco de jugo, bajamos el fuego y ponemos la tapa a la cazuela.

Revolvemos de vez en cuando.

En menos de media hora estará lista.

Cogemos unas varillas y removemos para que quede uniforme. Listo.

Notas:

Así es como hago yo la compota; ni agua, ni vino blanco, ni canela… manzana en estado puro.

Las manzanas tienden a oxidarse rápidamente en cuanto las pelamos (especialmente la reineta). Para evitar esto, podemos untarlas con un poco de sal a medida que las vamos pelando.

Lógicamente, la cantidad de azúcar es orientativa, cada cual a su gusto.