ENSALADA DE ESPINACAS, CECINA Y QUESO DE CABRA

Tengo un libro de cocina en inglés "Three good things", regalo de "la mi Laura", que se basa en utilizar sólo tres ingredientes en cada receta. Esta ensalada no es de ese libro, pero sirve como prueba de que la idea es buena, siempre y cuando los ingredientes elegidos "mariden" convenientemente.

Necesitamos:

• 1 bolsa de espinacas frescas, primeros brotes
• 100 gr. de cecina
• 100 gr. de queso de cabra tierno
• aceite, vinagre y sal.

Mi modo de hacerlo: 
Ponemos en un bol grande el aceite, el vinagre y la sal y batimos hasta emulsionar. Echamos las espinacas y mezclamos.
Colocamos en la fuente de servir y repartimos por encima el queso y la cecina.
¡Buen provecho! 

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Esta ensalada me encanta, sólo tres ingredientes que combinan a la perfección: pimientos, huevo cocido y bonito. Muy refrescante si tenemos los pimientos en la nevera y de las que alimentan convenientemente.

En mayo publiqué la entrada de los pimientos asados, así que ahí podéis ver cómo se hacen.

Necesitamos: (para 2 personas)

• 1 tarro grande de pimientos asados
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de bonito
• Sal, vinagre y aceite

Mi modo de hacerlo:

Como seguramente tendremos los pimientos ya asados y envasados, sólo tenemos que coger un bote, abrirlo, escurrir el líquido y trocear. Cocer los huevos y abrir la lata de bonito.

Aliñamos con sal, el vinagre que nos apetezca (el de módena le queda muy bien) y aceite.

ENSALADA DE FRÉJOLES

En verano, las ensaladas son la estrella en la cocina. Normalmente fáciles y rápidas de preparar, solucionan un montón y es lo que más apetece en estos días de bastante calor.

Necesitamos: (para 4 personas)

• 600 gr. de fréjoles
• 3 patatas medianas
• 3 huevos cocidos
• 2 tomates medianos
• 1 lata grande de bonito
• Aceite, vinagre y sal

Mi modo de hacerlo:

Partimos los fréjoles en trozos no muy grandes, los lavamos bien y los cocemos con sal y un poco de jamón hasta que estén tiernos.

Cocemos las patatas con piel en agua con sal.

Cocemos los huevos.

Cortamos los tomates en cuadraditos.

Pelamos y cortamos las patatas y los huevos.

Juntamos todo, le ponemos el bonito desmenuzado y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva al gusto.
Yo le puse 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una de vinagre de módena y media cucharada de salsa Lea&Perrins.

ENSALADA DE GARBANZOS

Confieso que es la primera vez que hago una ensalada de garbanzos, pero a la vista del resultado, no va a ser la última.

Como todas las ensaladas, admite múltiples combinaciones; en mi opinión, ésta que os propongo combina bastante bien y es fácil que tengamos todos los ingredientes en la despensa.

Necesitamos: (para 3/4 personas) 

• Un tarro de garbanzos cocidos
• Un tarro de pimientos asados
• 3 ó 4 zanahorias cocidas
• 1 tomate pelado
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de atún
• 1 lata de mejillones
• 1 cucharada de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

Mi modo de hacerlo:

Empezamos por los garbanzos: podemos cocerlos para la receta, utilizar un bote de los que vienen ya cocidos o como en mi caso, usar un tarro que tenía envasado de una vez que cocí de más, precisamente para dejar unos tarros preparados.

Si tenemos pimientos asados caseros (aquí la receta) perfecto, en caso contrario, un tarro de los comprados.

Cocemos las zanahorias en cuadraditos con un poco de sal.

Cocemos los huevos.
Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos.

Preparamos la vinagreta para el aliño, mezclando bien la salsa de soja y el aceite.

En principio, no pondremos más sal, puesto que casi todos los ingredientes ya tienen algo y la salsa de soja también aporta sal.

Ya sólo nos queda juntar todos los ingredientes troceados, regar con la vinagreta y poner los mejillones por encima.  

ENSALADA TEMPLADA DE PERA

Ingredientes:

• Lechuga hoja de roble o mezcla de lechugas, canónigos…
• Queso en tacos afuega’l pitu.
• Un puñado de nueces
• 1 pera por comensal (para plato individual)
• Piñones (opcional)
• Aceite, mantequilla y azúcar.

Modo de hacerlo:

Poner en una sartén un poco de aceite y un poco de mantequilla.

Incorporar las peras peladas y troceadas en cuartos o mitades dependiendo del tamaño.

Añadir las nueces y el azúcar.

Dejar caramelizar hasta que las peras estén tiernas.

Disponer la lechuga en el plato donde se va a servir y distribuir el queso troceado. Echar un poco de sal (y vinagre si se quiere).

Sobre esto colocar la pera y las nueces y aliñar con el jugo resultante.

Esta ensalada la comí por primera vez en un restaurante de León, (un fin de semana fantástico, por cierto). Creo recordar que el queso que utilizaban era queso fresco. En mi opinión la variedad de afuega'l pitu combina estupendamente con el resto de ingredientes.

Espero que la probeis y que os guste.