Necesitamos: para 2-3 personas
- 2 dientes de ajo
- 5-6 gambones por persona
- 1 tomate maduro
- 2 cayenas pequeñas
- 3 ó 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 100 ml. de nata para cocinar
- 120 ml de caldo de pescado
- 1 puerro (para el caldo)
- pasta fresca al gusto
- aceite, sal, pimienta y perejil
Mi modo de hacerlo:
Pelamos los gambones y con la ayuda de un palillo les quitamos el intestino.
Troceamos el puerro y lo ponemos a rehogar en aceite junto con las cabezas y pieles de los gambones, echamos un chorro de coñac que dejamos evaporar y añadimos el agua necesaria para preparar un caldo.
Ponemos aceite en una sartén junto con el ajo troceado; antes de que dore, echamos los gambones, ponemos sal y los hacemos por ambos lados, sacamos y reservamos.
Añadimos el tomate pelado y troceado en cuadraditos, lo rehogamos un poco y ponemos la cayena, después el tomate frito y cuando se haya cocinado un poco, incorporamos la nata y el caldo.
Ponemos sal, pimienta y perejil y dejamos que se cocine la salsa a fuego vivo hasta que espese un poco.
Mientras tanto, cocemos la pasta.
Incorporamos los gambones a la salsa y la pasta escurrida. Mezclamos y listo para servir.
Fuente: Mercadocalabajío
