TARTA DE QUESO DE "LA VIÑA"

Necesitamos:

• 500 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 3 huevos grandes
• 180 gr. de azúcar
• 12 gr. de harina
• 250 gr. de nata líquida para montar

Mi modo de hacerlo:

Mezclamos el queso con el azúcar con unas varillas manuales (no es necesario batidora), incorporamos los huevos enteros y mezclamos.  Incorporamos la harina mezclando bien y finalmente la nata.
Vertemos en un molde alto de 20 cm.
Horneamos a 180 grados unos 40 minutos, apagamos el horno y dejamos otros cinco minutos. 

Mejor ir viendo cómo va para no pasarla de cocción.

Muchas gracias a mi compañero Jesús por haberme descubierto esta maravilla.

Fuente: Revista Hola

PANECILLOS DE MANTEQUILLA

Necesitamos:

• 200 gr. leche
• 200 gr. agua
• 6 gr. levadura seca de panadería o 18 gr. de levadura fresca
• 20 gr. azúcar
• 30 gr. mantequilla blanda
• 50 gr. harina de centeno integral
• 550 gr. harina panadera
• 10 gr. sal
• un poco más de mantequilla fría para poner en el corte antes de hornear

Mi modo de hacerlo:

Ponemos el agua y la leche templados con la levadura y el azúcar y mezclamos.

Incorporamos la mantequilla derretida.

Ponemos la harina y la sal. Mezclamos bien, dejamos reposar 20 minutos para que se hidrate bien la harina.

Amasamos a mano o en la amasadora.

Dejamos levar.

Desgasificamos y formamos 10 bollitos de unos 100 gramos.

Dejamos subir de nuevo, damos un corte y ponemos un poco de mantequilla en cada corte.

Horneamos a 200 grados, 25 minutos.

Se pueden hacer sin la harina integral.

Si, por el contrario, queremos poner más cantidad de harina integral, añadimos 15 gr. más de líquido por 100 gr. de harina integral.

Fuente: Yemek Tv

PASTA CON GAMBONES

Necesitamos: para 2-3 personas

• 2 dientes de ajo
• 5-6 gambones por persona
• 1 tomate maduro
• 2 cayenas pequeñas
• 3 ó 4 cucharadas soperas de tomate frito
• 100 ml. de nata para cocinar
• 120 ml de caldo de pescado
• 1 puerro (para el caldo)
• pasta fresca al gusto
• aceite, sal, pimienta y perejil

Mi modo de hacerlo:
Pelamos los gambones y con la ayuda de un palillo les quitamos el intestino.
Troceamos el puerro y lo ponemos a rehogar en aceite junto con las cabezas y pieles de los gambones, echamos un chorro de coñac que dejamos evaporar y añadimos el agua necesaria para preparar un caldo.

Ponemos aceite en una sartén junto con el ajo troceado; antes de que dore, echamos los gambones, ponemos sal y los hacemos por ambos lados, sacamos y reservamos.
Añadimos el tomate pelado y troceado en cuadraditos, lo rehogamos un poco y ponemos la cayena, después el tomate frito y cuando se haya cocinado un poco, incorporamos la nata y el caldo. 
Ponemos sal, pimienta y perejil y dejamos que se cocine la salsa a fuego vivo hasta que espese un poco.
Mientras tanto, cocemos la pasta.

Incorporamos los gambones a la salsa y la pasta escurrida. Mezclamos y listo para servir.


Fuente: Mercadocalabajío
 

BIZCOCHO O MAGDALENAS DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Necesitamos:

• 300 gr. de calabacín rallado
• 250 gr. de azúcar
• 120 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
• 120 gr. de leche
• 3 huevos grandes
• 250 gr. de harina
• 75 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1 pizca de sal
• unas perlas de chocolate (opcional)

Mi modo de hacerlo:
Rallamos el calabacín, pelado o sin pelar como más nos guste y reservamos.
Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura. Reservamos.
Ponemos en un bol grande el azúcar, el aceite y la leche. Mezclamos bien con unas varillas (sin batir).
Añadimos los 3 huevos enteros y mezclamos bien.
Ponemos la pizca de sal y echamos la mitad de la harina. La incorporamos bien y hacemos lo mismo con el resto de la harina.
Finalmente, ponemos el calabacín y mezclamos.
Si vamos a poner unas perlas de chocolate, ahora es el momento de echarlas y mezclar. Reservamos unas pocas para poner por encima.
Vertemos en un molde si vamos a hacer bizcocho o en los moldes de magdalenas si optamos por esta opción. Salen 12 magdalenas grandes.
Metemos en horno precalentado a 180 grados.
El bizcocho tardará entre 40/45 minutos y las magdalenas entre 25/30, aproximadamente.

Fuente: Marisa en la cocina.

 

DONUTS

Necesitamos:
Para el prefermento:

• 300 ml. de leche templada
• 30 gr. de levadura de panadería o 10 gr. de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 125 gr. de harina de fuerza

Para la masa final:

• Todo el prefermento anterior
• 500 gr. de harina de fuerza
• 2 huevos y 2 yemas
• 120 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla blanda
• 1/2 cucharadita de sal

Para el glaseado:

• 150 ml. de agua
• 200 gr. de azúcar
• unas gotas de limón

Mi modo de hacerlo:
Si usamos levadura fresca la mezclamos con la leche tibia y si usamos levadura seca la mezclamos con la harina.
Mezclamos bien todos los ingredientes del prefermento y lo dejamos reposar entre 20 y 30 minutos.
Una vez que esté listo, empezamos con la masa propiamente dicha.
Ponemos gran parte de la harina en un bol grande, hacemos un hueco en el centro en el que incorporamos el azúcar, los huevos y las yemas batidos, la mantequilla blanda (en punto pomada), la sal y todo el prefermento.
Mezclamos bien, pasamos a la encimera y amasamos pero no añadimos más harina de la que pone la receta.
La masa es bastante pegajosa, pero así es como tiene que quedar.
Con la ayuda de una rasqueta se trabaja bastante bien.
Colocamos la masa en un bol untado con aceite de girasol, cubrimos con film transparente también untado en aceite para evitar que se pegue y dejamos levar hasta que doble el tamaño.
Sacamos la masa y formamos los donuts, bien estirando la masa y cortando círculos o cogiendo porciones, dándoles forma redondeada y haciendo un agujero en el centro.
Untamos muy ligeramente con aceite de girasol la superficie donde los vayamos a colocar y los dejamos levar nuevamente.
Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén honda y los freímos a fuego medio.
Para el glaseado ponemos el agua con el azúcar y el limón a hervir durante unos 10 minutos.
Pasamos los donuts por el almíbar y listo.
Salen unos 24 donuts no muy grandes.

Fuente: Las recetas del marqués de muchabarba.

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO

Buscando recetas para aprovechar unas cuantas claras de huevo que tenía en la nevera, me encontré con este bizcocho. No tiene mucho sabor, pero la textura es muy agradable y el toque a limón le queda muy bien. Además es fácil y rápido de hacer con ingredientes básicos.

Necesitamos:

• 8 claras de huevo
• 170 gr. de azúcar
• 100 ml. de leche
• 100 ml. de aceite de girasol
• ralladura de un limón
• 240 gr. de harina
• 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
• una pizca de sal
• unas gotas de zumo de limón

Mi modo de hacerlo: 
Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, unas gotas de zumo de limón y cuando estén bastante subidas, ponemos una cucharada de azúcar y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.
El resto del azúcar lo mezclamos con el aceite, la leche, la ralladura, la harina y la levadura.
Vamos incorporando las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se bajen.
Vertemos en un molde adecuado a las cantidades y horneamos a 180 grados entre 37-45 minutos.

Notas:
Para que las claras suban bien, tienen que estar a temperatura ambiente.

Fuente: http://www.divinacocina.es/bizcocho-de-claras/