TARTA DE TURRÓN

Yo acostumbro a guardar una o dos tabletas de turrón blando para hacer esta tarta a lo largo del año. Si queréis hacer como yo o simplemente os sobró turrón y no sabéis qué hacer con él, os dejo esta propuesta.

Necesitamos:

• 1 bizcocho de yogur con almendra o unas bases de bizcocho compradas
• 1 tableta de turrón
• 3 ó 4 cucharadas de leche
• ½ litro de nata líquida para montar
• Almíbar para remojar

Mi modo de hacerlo:

Lo primero que tenemos que hacer es el almíbar y el bizcocho para que ambos estén fríos. Yo utilizo un bizcocho de yogur con almendra (ver receta), pero podéis utilizar el que más os guste. Con las bases de bizcocho compradas también queda bien, si vamos con prisa es una opción perfecta.

Para el almíbar, ponemos al fuego un vaso grande de agua con medio vaso de azúcar y un poco de canela en rama. Dejamos que hierva unos 10 minutos y lo retiramos. En este momento, podemos echarle un chorro de algún licor, como coñac o ron.

Deshacemos la tableta de turrón y le añadimos unas cucharadas de leche hasta que quede como una crema densa.

Montamos la nata y juntamos con el turrón con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Partimos el bizcocho por la mitad, ponemos una parte en el plato de servir, remojamos con el almíbar y cubrimos con la mitad de la crema.

Colocamos la otra mitad de bizcocho y lo mismo, remojar y poner el resto de la crema cubriendo también los lados para que quede uniforme.

Dejamos reposar y listo. Podemos adornarla con un poco de chocolate rallado o dejarla tal cual, como es el caso.

NOTAS:

Si hacéis el bizcocho de yogur no necesitaréis remojarlo mucho, puesto que es bastante jugoso, de hecho en la tarta de la foto me despisté y ya había echado la crema a la parte de arriba sin haberla remojado y aún así, no estaba nada seco.

ALMENDRAS RELLENAS

La receta de estas almendras rellenas es del blog “las recetas de mi abuela”.

Ya quise hacerlas las navidades pasadas, pero finalmente no pudo ser porque no conseguí las obleas, así que este año me apresuré a comprarlas antes de que se agotaran.

La receta es sencilla, no necesita horno y como otras muchas cosas, están más ricas que las compradas, además del valor añadido de hacerlas uno mismo.

Necesitamos:

• 125 gr. de almendra tostada molida
• 125 gr. de avellana tostada molida
• 125 gr. de azúcar glass
• 50 gr. de chocolate de cobertura con leche*
• 50 gr. de chocolate de cobertura blanco*

*Yo sustituí los dos chocolates por 125 gr. de chocolate belga con leche.

Mi modo de hacerlo:

Mezclamos la almendra, la avellana y el azúcar. Reservamos.

Derretimos el chocolate al baño maría. Cuando esté listo, lo añadimos a la mezcla anterior y removemos hasta que esté todo bien integrado.

Vamos rellenando las mitades de oblea y juntándolas de dos en dos para formar las almendras.

¿Es o no es fácil?

Notas:

Os pongo dos sitios en Oviedo donde se pueden conseguir las obleas, uno es el almacén de Ceferino Prado, en la Avenida de Colón y el otro es Ganaché, en la calle Campoamor, 19.

ROSQUILLAS DE ACEITE Y ANÍS

Hoy toca todo un clásico de la repostería tradicional, las rosquillas fritas.

Necesitamos: (para unas 36 rosquillas)

• 3 huevos
• 6 cucharadas de azúcar (colmadas)
• 6 cucharadas de anís
• 9 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadurina (Royal)
• Una pizca de sal
• Harina (unos 500 gr.)

Mi modo de hacerlo:

Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el anís y el aceite. Batimos todo junto.

Mezclamos la harina con la levadurina y la sal.

Cogemos un tenedor y vamos incorporando la harina, poco a poco, a la mezcla anterior.

Cuando nos cueste trabajo mover la masa con el tenedor y casi se despegue del bol, la pasamos a la meseta y amasamos un poco. Necesitaremos incorporar un poco más de harina, pero poca. No conviene pasarse para que no queden duras.

Si la masa se nos pega mucho, podemos untar ligeramente las manos con aceite para trabajarla mejor.

Formamos las rosquillas, cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez grande, redondeamos girándola entre las palmas de las manos y con el dedo meñique ligeramente enharinado, hacemos el agujero central y giramos en el aire para dar forma a la rosquilla.

Ponemos abundante aceite de girasol a calentar y mientras tanto, damos dos o tres cortes a cada rosquilla con la punta de un cuchillo.

El aceite tiene que estar caliente, pero no en exceso, para que se hagan bien por dentro. Yo lo pongo en el nº 5 de 6 que tiene mi vitrocerámica.

Las sacamos para un papel absorbente y aún calientes las pasamos por azúcar.

REPOLLO EN SU JUGO

Necesitamos: 

• 1 repollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite, sal y pimienta
• Pimentón

Mi modo de hacerlo:

Cubrimos el fondo de una pota con aceite.

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo.

Cortamos y lavamos bien el repollo.

Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos el repollo y mezclamos bien con el fondo de verdura.

Salpimentamos, tapamos la pota y dejamos que se haga a fuego medio/bajo.

No añadimos agua, con la que tiene la verdura es más que suficiente para hacerse en su propio jugo.

Removemos de vez en cuando.

Cuando esté bastante hecho, le ponemos una cucharadita de pimentón y mezclamos bien.

NOTAS:

De esta misma forma, podemos preparar otras verduras de hoja, como lombarda o col china.

COLES DE BRUSELAS ESTOFADAS

Necesitamos: (para 3 personas)

• 450 g de coles de Bruselas congeladas
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro rallado
• 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• 1 chorro de vino blanco
• 1 loncha de jamón serrano
• sal
• aceite

Mi modo de hacerlo:

Ponemos aceite a calentar en una cazuela, añadimos la cebolla y el ajo picados menudos. Le ponemos un poco de sal y dejamos que rehogue.

Mientras tanto, pelamos y troceamos la zanahoria y la añadimos al sofrito.

Rallamos el tomate, escurrimos el líquido y lo echamos a la pota junto con la pulpa de pimiento choricero. Dejamos que se haga un poco.

Troceamos el jamón y lo incorporamos.

Dejamos que rehogue otro poco y ponemos las coles directamente del congelador, damos unas vueltas, esperamos a que coja temperatura y echamos el vino blanco. Cuando haya evaporado, cubrimos con agua, le ponemos sal y dejamos que se hagan entre veinte y treinta minutos.

CUADRADITOS DE QUESO PHILADELPHIA

Esta receta es una adaptación de unas palmeritas de queso que vi en Kanela y limón y La cocina de Pinky. Las palmeras las hice en una ocasión anterior y también quedan muy ricas. Os dejo la receta por si os apetece:

Necesitamos:

• 250 gr. de harina
• 200 gr. de queso philadelphia
• 100 gr. de mantequilla blanda
• Una pizca de sal
• ½ cucharadita de levadurina (Royal)

Para la cobertura:

• 50 gr. de mantequilla blanda
• 60 gr. de azúcar moreno
• Almendra fileteada o en granillo

Mi modo de hacerlo:

Ponemos la mantequilla blanda y la philadelphia en un bol y vamos agregando la harina junto con la sal y la levadurina hasta formar una bola. Dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar moreno.

Estiramos la masa, dejándola bastante fina, la untamos con la mezcla de azúcar y mantequilla.
Con un cortador de pizzas o un cuchillo afilado cortamos cuadraditos y finalmente cubrimos con la almendra fileteada .

Metemos en horno precalentado a 180-190 grados y dejamos que se hagan unos 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Notas:

Os recomiento estirar un poco la masa antes de meterla en la nevera, puesto que después se endurece bastante y de esta manera nos facilita el estirado.
Además, si estirais la masa encima de un papel de horno os resultará muy fácil transportarlo a la bandeja de hornear, sin necesidad de ir uno a uno.