BACALAO A LA VIZCAINA

Dedicado a algunas personas que me pidieron que siguiese publicando recetas y a otras que ya no soportaban ver los boquerones una y otra vez.

Necesitamos:

• Lomos de bacalao, según comensales
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 pimientos rojos 
• Pulpa de pimiento choricero (unas 3 ó 4 cucharadas de postre)
• Aceite
• Sal

Mi modo de hacerlo:

Empezamos por preparar la salsa vizcaína:

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, ponemos el ajo troceado y dejamos que se fría un poco. Añadimos la cebolla troceada y rehogamos.

A continuación, ponemos los pimientos también troceados. Dejamos que se poche a fuego suave hasta que esté bien hecho y ponemos el pimiento choricero y un poco de sal. 
Dejamos que se cocine otro poco, pasamos al vaso de la batidora y batimos. Si vemos que está muy espeso, podemos aligerar con un poco de agua.

Pasamos el bacalao por harina y lo hacemos en una sartén hasta que quede sellado. 
Vertemos la salsa en una sartén. Incorporamos los trozos de bacalao y dejamos que se terminen de hacer en la salsa.

Fuente: Cocinamos contigo de Canal cocina

Notas:
Si nos gusta el pimiento verde podemos poner uno de cada.
No hace falta picar pequeños los ingredientes, puesto que luego los vamos a triturar.
Si preferís utilizar pimientos choriceros secos, los pondremos a hidratar en agua un buen rato antes y luego los raspamos para sacar la carne. Yo utilizo la pulpa que ya viene preparada en tarros.
Con esta cantidad de salsa da para 4 personas, aproximadamente.