MARMITAKO DE SALMÓN

Necesitamos:

• Unos 500 gr. de salmón (mejor en lomos)
• 1 kilo de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• Azafrán
• Perejil
• Sal y aceite

Modo de hacerlo:

Cubrimos el fondo de una pota con aceite, ponemos los ajos troceados y antes de que cojan color, añadimos la cebolla picada. Mientras dejamos que se haga un poco, cortamos el pimiento. Lo añadimos al guiso y rehogamos. A mí me gusta que la cebolla y el pimiento estén bastante hechos antes de añadir las patatas.

Pelamos las patatas y las “chascamos”, esto quiere decir que no se cortan del todo sino que al final las rompemos y se hace así para que resulte un caldo más espeso.

Las añadimos al guiso, las rehogamos bien con el fondo de verdura y cubrimos con agua. Ponemos el perejil y el azafrán.

Cocinamos a fuego suave hasta que las patatas estén cocidas y el caldo espeso.

Incorporamos el salmón sin piel y cortado en cuadrados, movemos la cazuela para que se incorpore y dejamos apenas dos minutos. Apartamos y listo.