ARROZ CALDOSO CON BACALAO

Ingredientes: (4 personas)

• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro
• 160 gr. de arroz
• Guindilla
• Azafrán
• 300/400 gr. de bacalao desalado
• Un litro (o algo más) de caldo o agua.

Modo de hacerlo:

En primer lugar, ponemos aceite en una sartén para hacer el pescado vuelta y vuelta como si fuera a la plancha (sólo un poco, no lo hacemos del todo).

Vertemos este aceite en una pota y añadimos un poco más hasta cubrir el fondo.

Ponemos la cebolla picada menuda y el ajo a pochar.

Mientras, cortamos el pimiento en trozos pequeños y lo añadimos.

Cortamos la zanahoria en cuadros pequeños y la incorporamos.

Ahora, ponemos el azafrán y la guindilla.
Rallamos el tomate, colamos el líquido y añadimos. Dejamos que se haga un poco.

Incorporamos el arroz y rehogamos bien.

Vertemos 1 litro de caldo (si tenemos) o directamente agua caliente.

Salamos y dejamos cocer unos 20 minutos.

Añadimos más líquido si vemos que espesa demasiado.

Ponemos el bacalao desmenuzado, dejamos cocer otros 5 minutos y listo.

Notas:
Podemos enriquecerlo con unas gambas o gambón. De esta manera, aprovechamos las cabezas y pieles para hacer el caldo.
¡Espero que os guste!