COULANT DE CHOCOLATE

Qué rico! Si conseguimos darle el punto justo de cocción para que quede firme por fuera y líquido por dentro, este postre es una auténtica delicia. 

Necesitamos:

• 225 gr. de chocolate (yo usé valor puro)
• 150 gr. de mantequilla
• 8 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar

Mi modo de hacerlo:

Empezamos por fundir el chocolate junto con la mantequilla a fuego suave para que no se queme. Apartamos y dejamos que pierda calor. Por otro lado, tenemos la harina tamizada junto con el cacao.

Batimos con varillas eléctricas los huevos junto con el azúcar, al menos 10 minutos, hasta que tenga una consistencia de crema suave y haya aumentado de volumen entre 3 ó 4 veces.

Dejamos la varilla eléctrica y con una manual o una espátula, vamos incorporando la mezcla de chocolate y mantequilla, echándola poco a poco y mezclando con suavidad.

Finalmente, añadimos la mezcla de harina y cacao.

Cuando esté todo bien integrado, repartimos en moldes, los metemos en la nevera y dejamos reposar unas cuantas horas antes de hornearlos.

Cocemos en horno precalentado a 220 grados unos 9-10 minutos.

Notas:

Con estas cantidades salen 14/15 unidades.

Se pueden congelar y hornear directamente, para ello aumentaremos el tiempo unos 4-5 minutos más.

Para no tener problemas a la hora de desmoldar, lo que hago es recortar unos moldes de magdalena y poner el círculo de papel que queda en el fondo del molde, así simplemente pasamos un cuchillo alrededor y saldrán solos.

El chocolate que utilicé es el de valor puro.

La única dificultad que tienen es dar con el tiempo justo de cocción para que queden casi líquidos por dentro, pero que mantengan la forma. Cuestión de probar y apuntar el tiempo y temperatura exacta en nuestro horno. 

Quedan genial acompañados de una bola de helado.

En cuanto a los moldes, yo usé unas flaneras que tengo de acero, pero se pueden utilizar los de papel aluminio de un solo uso.

MAGDALENAS DE AVELLANA

Estas magdalenas son una versión del bizcocho de avellana de Pasen y degusten. Con estas cantidades salen una docena, la receta es sencilla a más no poder y utilizando unas buenas avellanas el resultado es muy bueno. Tanto en bizcocho o de esta manera, os animo a que probéis.

Necesitamos:

• 140 gr. de avellana tostada molida
• 140 gr. de azúcar
• 140 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadurina (Royal)
• 2 huevos
• 100 gr. de nata líquida
• 100 gr. de mantequilla derretida
• 1 clara a punto de nieve

Mi modo de hacerlo:

Mezclamos en una fuente los ingredientes secos: avellana, azúcar, harina y levadura.

Por otro lado, batimos ligeramente los dos huevos, juntamos con la nata y la mantequilla derretida y fría.

Añadimos a la mezcla anterior, en dos o tres veces, los ingredientes secos removiendo con cuidado hasta que estén perfectamente integrados.

Montamos una clara a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes. La clara la pongo para aligerar un poco la masa y que las magdalenas queden más esponjosas.

Repartimos en los moldes y horneamos en horno precalentado a 180 grados unos 35 minutos con calor arriba y abajo.

Notas:

Para tostar las avellanas, las ponemos en horno precalentado a 190-200 grados durante unos 15 minutos. Ni que decir tiene que el sabor a avellana va a ser más marcado si las tostamos en casa.

PERRUNILLAS

Estas galletas las vi hace poco en el blog Dulce y salado, sin duda uno de los que más me gusta y que con más frecuencia visito. En cuanto las vi, supe que no tardaría en probarlas y así fue. Son realmente fáciles y rápidas de hacer y saben muy, muy bien. Totalmente recomendables.

Necesitamos:

• 200 gr. de manteca de cerdo
• 4 yemas
• 150 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 200 gr. de harina
• Una cucharadita de levadurina (Royal)
• 100 gr. de almendra tostada molida
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de canela molida
• Almendras enteras para decorar

Mi  modo de hacerlo:
La manteca la tendremos a temperatura ambiente, la mezclamos con las yemas, la ralladura de limón y el azúcar.
Incorporamos la harina junto con la canela molida, la levadura y la pizca de sal y finalmente la almendra molida. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
Dejamos reposar en la nevera envuelto en film transparente unos diez minutos.
Formamos bolitas de masa que aplastamos un poco y colocamos en una bandeja de horno, poniendo una almendra entera en el centro.
Cocemos en horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Dejamos enfriar y listas para degustar.

CODILLOS A LA CERVEZA

Una receta barata y fácil de preparar que me gusta bastante, especialmente la salsa.

Necesitamos: (para 4 personas)

• 2 codillos de cerdo
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo, pimienta, sal, romero…
• 1 lata de cerveza (330 ml.)

Mi modo de hacerlo:
Pedimos al carnicero que nos parta los codillos en 3 ó 4 trozos.
Adobamos un poco la carne como tengamos por costumbre. Si tenemos tiempo, dejamos adobar un rato.
Pasamos los trozos por harina y los freímos en un poco de aceite bien caliente para sellarlos. Reservamos.
Colamos el aceite para una pota y sofreímos un diente de ajo y la cebolla troceada, dejando que se poche un poco antes de incorporar los trozos de codillo. Ponemos la carne, mezclamos bien con la cebolla y añadimos la cerveza a fuego vivo para que evapore el alcohol.
Tapamos y dejamos que se haga a fuego suave durante un par de horas, más o menos. A media cocción, damos la vuelta a los codillos.
Servimos acompañado de unas patatas fritas, una ensalada o un puré de manzana, como en este caso.

BIZCOCHO DE MEMBRILLO

Hace unos días me encontré con esta receta de bizcocho de membrillo y cómo no, había que probar. No me imaginaba cómo sería el resultado, pues bien, el bizcocho está muy bueno, se aprecia ligeramente el sabor del membrillo, aunque si no lo sabes puede que no lo identifiques. Así que, resumiendo, mereció la pena probar.

Necesitamos:

• 300 gr. de membrillo
• 3 huevos grandes
• 180 gr. de azúcar (yo utilicé moreno)
• 80 gr. de aceite (yo utilicé girasol)
• 300 gr. de harina
• 1 sobre de levadurina (royal)

Mi modo de hacerlo:
Pelamos el membrillo y lo trituramos en la picadora.
Batimos los huevos con el azúcar unos cinco minutos con las varillas eléctricas, añadimos el aceite y batimos otro poco.
Incorporamos el membrillo y finalmente la harina que habremos mezclado con la levadurina.
Vertemos en un molde proporcionado a las cantidades y cocemos en horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

Fuente: Cocinando entre olivos

EMPANADA DE SARDINILLAS

Necesitamos:

Masa:

• 150 ml. de agua templada
• 150 ml. de vino blanco
• 150 ml. de aceite
• Sal (6 gr.)
• 580 gr. de harina
• Levadura de panadería (1 sobre de levadura seca o 15 gr. de la fresca)

Relleno:

• 1 lata grande de sardinillas (550 gr.)
• 3 cebollas grandes

Mi modo de hacerlo:

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos hasta que esté tierna. Dejamos enfriar antes de ponerla en la empanada.

Vamos con la masa, si utilizamos levadura seca la mezclamos con la harina y si utilizamos fresca la disolvemos en el agua templada.

Ponemos en un bol algo más de la mitad de la harina, hacemos un hueco en el centro y echamos el agua, el aceite, el vino blanco y la sal. Vamos mezclando los ingredientes e incorporando harina según vayamos necesitando para terminar de amasar en la meseta. Dejamos levar entre hora/hora y media, dependerá en gran medida de la temperatura ambiental.

Estiramos la mitad de la masa y la ponemos en la bandeja donde la vayamos a hornear. Cubrimos con las sardinillas y colocamos la cebolla repartida por encima.

Estiramos la otra mitad de masa y la ponemos por encima.

Sellamos los bordes y hacemos un agujero en el medio a modo de chimenea para que respire y no se hinche la masa.

Horneamos a 190º durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté bien cocida.

Fuente: Mi amiga Mayte que me dio la receta de esta masa hace ni se sabe. Gracias y un beso.

Notas:
La cantidad de harina que pongo es exactamente la que yo utilicé, pero puede ser un poco más o menos dependiendo del tipo de harina.