COLES DE BRUSELAS ESTOFADAS

Necesitamos: (para 3 personas)

• 450 g de coles de Bruselas congeladas
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro rallado
• 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• 1 chorro de vino blanco
• 1 loncha de jamón serrano
• sal
• aceite

Mi modo de hacerlo:

Ponemos aceite a calentar en una cazuela, añadimos la cebolla y el ajo picados menudos. Le ponemos un poco de sal y dejamos que rehogue.

Mientras tanto, pelamos y troceamos la zanahoria y la añadimos al sofrito.

Rallamos el tomate, escurrimos el líquido y lo echamos a la pota junto con la pulpa de pimiento choricero. Dejamos que se haga un poco.

Troceamos el jamón y lo incorporamos.

Dejamos que rehogue otro poco y ponemos las coles directamente del congelador, damos unas vueltas, esperamos a que coja temperatura y echamos el vino blanco. Cuando haya evaporado, cubrimos con agua, le ponemos sal y dejamos que se hagan entre veinte y treinta minutos.

CUADRADITOS DE QUESO PHILADELPHIA

Esta receta es una adaptación de unas palmeritas de queso que vi en Kanela y limón y La cocina de Pinky. Las palmeras las hice en una ocasión anterior y también quedan muy ricas. Os dejo la receta por si os apetece:

Necesitamos:

• 250 gr. de harina
• 200 gr. de queso philadelphia
• 100 gr. de mantequilla blanda
• Una pizca de sal
• ½ cucharadita de levadurina (Royal)

Para la cobertura:

• 50 gr. de mantequilla blanda
• 60 gr. de azúcar moreno
• Almendra fileteada o en granillo

Mi modo de hacerlo:

Ponemos la mantequilla blanda y la philadelphia en un bol y vamos agregando la harina junto con la sal y la levadurina hasta formar una bola. Dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar moreno.

Estiramos la masa, dejándola bastante fina, la untamos con la mezcla de azúcar y mantequilla.
Con un cortador de pizzas o un cuchillo afilado cortamos cuadraditos y finalmente cubrimos con la almendra fileteada .

Metemos en horno precalentado a 180-190 grados y dejamos que se hagan unos 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Notas:

Os recomiento estirar un poco la masa antes de meterla en la nevera, puesto que después se endurece bastante y de esta manera nos facilita el estirado.
Además, si estirais la masa encima de un papel de horno os resultará muy fácil transportarlo a la bandeja de hornear, sin necesidad de ir uno a uno.

BIZCOCHO DE YOGUR CON ALMENDRA

Sólo un pequeño cambio con relación al clásico y archiconocido bizcocho de yogur, sustituir uno de los vasos de harina por uno de almendra molida. Está igual de rico y el toque de la almendra le queda muy bien.

Necesitamos:

• 3 huevos grandes (L)
• 2 vasos de azúcar
• 1 yogur natural o de sabor limón
• ¾ de vaso de aceite (girasol u oliva suave)
• Ralladura de un limón
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de almendra molida
• ½ sobre levadurina (Royal)
• 1 pizca de sal

El vaso de medida se refiere al vaso del yogur.

Mi modo de hacerlo:

Mezclamos y tamizamos harina, almendra, sal y levadurina.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas junto con el azúcar unos minutos.

Añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de limón y batimos otro poco.

Con una espátula o unas varillas, incorporamos la mezcla de harina y almendra.

Aparte, montamos las claras a punto de nieve y las agregamos al bizcocho con cuidado de que no se bajen.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos en horno precalentado a 180 grados entre 25 y 30 minutos.

Fuente: Siguiendo a Nenalinda

TORTILLA PARA APROVECHAR PESCADO

Esta tortilla la hago a veces para aprovechar pescado que sobra de otra comida, habitualmente cocinado a la plancha o al horno. El único secreto que tiene es pochar la cebolla muy bien para que la tortilla quede jugosa.

Necesitamos:

• ½ cebolla
• Restos de pescado
• 4 huevos
• Perejil, pimienta y sal

Mi modo de hacerlo:

Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos media cebolla picada bien menuda. Le ponemos un poco de sal.

Desmenuzamos el pescado que nos haya sobrado.

Batimos los huevos, añadimos el pescado, la cebolla cuando esté bien hecha, un poco de pimienta, una pizca de sal y un poco de perejil.

Cuajamos la tortilla en una sartén con un poco de aceite y listo.

BIZCOCHO CON FRUTAS DE VERANO

Una masa de bizcocho densa, unas frutas frescas en el interior y una cobertura de fruta, azúcar y zumo de limón. Una gozada.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 175 gr. de mantequilla blanda (en punto pomada)
• 175 gr. de azúcar
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 250 gr. de harina
• ½ sobre de levadurina

Para la cobertura y relleno:

• Unos 250 gr. de fruta
• 140 gr. de azúcar 
• Unas 2 cucharadas de zumo de limón

Mi modo de hacerlo:

Empezamos por pelar y trocear la fruta en caso de que sean piezas grandes las que vamos a utilizar. Una parte la utilizaremos para repartir dentro del bizcocho y otra parte para la cobertura.

Ponemos en un bol todos los ingredientes del bizcocho: la mantequilla blanda, el azúcar, la harina con la levadurina, los 2 huevos y la esencia de vainilla.

Batimos con batidora eléctrica durante unos 5 minutos. La masa es muy densa, así que necesitaremos una batidora potente.

Untamos el molde que vamos a utilizar y/o le ponemos papel de horno.

La receta original dice que repartir la masa en tres veces intercalando la fruta en dos veces.

Como mi molde era bastante grande, puse la mitad de la masa, repartí la cantidad de fruta que me pareció, y a pegotones fui echando el resto de la masa. Igualamos la superficie con una cuchara y cocemos en horno precalentado a 160-170º unos 50 minutos.

OJO con el horno, aquí dependerá del tamaño del molde que se utilice, cuando más grande, más fina será la masa y antes se cocinará.

Cuando esté cocido, pinchamos toda la superficie con un palillo para que la cobertura penetre en el bizcocho.

Mezclamos el resto de la fruta con el azúcar y el zumo de limón y cubrimos el bizcocho con esta mezcla.

Para el bizcocho de la foto utilicé melocotón y kiwi, pero os pongo algunas de las frutas que sugiere la autora: albaricoques, moras, arándanos, nectarinas, melocotones, ciruelas, frambuesas, grosellas, fresas...

Fuente: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1511720/summer-fruit-drizzle-cake

BICA MANTECADA

Necesitamos:

• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de nata
• 4 huevos grandes
• 400 gr. de azúcar
• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadurina
• Azúcar para la superficie

Mi modo de hacerlo:

Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.

Ponemos la nata en un bol y la semimontamos (que no esté montada del todo pero que deje de estar líquida).

Ponemos los huevos enteros junto con el azúcar en un bol grande, batimos unos minutos hasta que blanqueen.

Añadimos despacio la mantequilla derretida y fría y seguimos batiendo.

Dejamos la batidora y con una espátula o unas varillas, incorporamos la nata con cuidado de que no se baje.

Finalmente, añadimos la harina junto con la levadurina e integramos bien.

Untamos con mantequilla un molde rectangular (yo utilicé uno de 35x25 cm.) y vertemos la mezcla. Cubrimos bien con azúcar y metemos en horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos.

El resultado es un bizcocho rico, rico, ideal para un relajado desayuno de fin de semana.

Fuente: Yerbabuena en la cocina

Notas:

Con estas cantidades sale un bizcocho grande. Si queremos hacer menos cantidad es bien fácil, por cada huevo son 50 gr. de nata y mantequilla respectivamente y 100 de harina y otros tantos de azúcar.