TARTA "CORAZÓN PARTÍO"

Necesitamos:

• La receta de la tarta de queso en este blog
• Mermelada de fresa
• Un molde en forma de corazón
• Un puñado de amigos a los que invitar a cenar

Esta entrada no es mía, es de la persona que más me anima en esta aventura, "my dear Lauri". Se ve que les hizo gracia lo de partir el corazón…

Estoy por proponer esta tarta como la “tarta oficial para las fiestas de despedida de casada/o” o sea, para celebrar un divorcio o separación. Separamos a los dos tortolitos de la tarta de bodas y los colocamos uno en cada lado del corazón y ala, cada uno por su lado...

PUDIN DE VERDURA

  Ingredientes:

• 1 pieza de brécol
• Media coliflor
• 3 zanahorias
• Unos guisantes
• Medio pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 ajos
• 150 gr. de jamón serrano en tiras finas y pequeñas
• 6 huevos

 Modo de hacerlo:

Cocemos las verduras cortadas en trozos pequeños. Escurrimos bien.

Listo para ir al horno

Ponemos un poco de aceite en una sartén, rehogamos un par de ajos sin que lleguen a dorar. Añadimos el jamón y lo freímos ligeramente.

Vertemos sobre la verdura que habremos vuelto a la pota, ponemos sal y pimienta y mezclamos.

Batimos los huevos y los incorporamos a la verdura. Mezclamos. Tiene que quedar bastante ligero (con abundante huevo).
Untamos bien los moldes con aceite y los llenamos con la preparación.

Colocamos el/los moldes en una fuente de horno con agua que les llegue hasta la mitad y cocemos al baño maría entre 15-30 minutos (depende del tamaño de los moldes, pero no conviene excederse para que no se seque).

Servimos acompañado de un buen pisto casero, o comprado que también los hay buenos.

Recién salido del horno

Notas:

Podemos utilizar cualquier verdura, la que más nos guste. A mí me gusta jugar un poco con los colores, por eso la zanahoria, los guisantes y el pimiento rojo nunca faltan. El resto, según el momento y la inspiración.

Podemos añadir un poco de nata o leche evaporada, sustituir el jamón por bacon, poner ambos… 

REQUESÓN DE KÉFIR

El kéfir es una mezcla de bacterias y levaduras que al contacto con la leche fermentan y generan una sustancia similar al yogur de beber. Se denomina kéfir tanto a la leche fermentada como a los nódulos mismos.

Parece ser que sus efectos beneficiosos más destacados son la regeneración de la flora intestinal y la estimulación de las defensas naturales, aunque se le atribuyen un montón de beneficios más.

Pues bien, hace bastante tiempo que en casa lo consumimos.
Cuando no le damos salida, lo que hago es REQUESÓN.

No hay ni receta.

Simplemente, una vez que tenemos el kéfir bien colado, colocamos sobre un bol amplio un colador grande en el que ponemos un paño fino.

El suero pasará a través del paño y el colador, quedando arriba la parte más espesa.

Normalmente lo dejo en la nevera de un día para otro.

Vertemos en un recipiente, añadimos una o dos cucharadas de azúcar y removemos bien con unas varillas para que quede cremoso.

De un litro de leche salen unos 350 gramos de requesón (2/3 raciones).

Con unas nueces y un poco de miel resulta delicioso, pero también simplemente con el azúcar.

TATÍN DE MANZANA

Otra receta de “Dulce Algodón” que me encanta por el sabor que le da el caramelo de mantequilla a la manzana. Templada y acompañada de una bola de helado es una auténtica delicia. En este caso, helado de nuez, aunque para mí el que mejor combina es el de vainilla.

Ingredientes:

• 6 ó 7 manzanas (+/- kilo y medio)
• 150 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• Hojaldre o masa quebrada

Modo de hacerlo:

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos más bien grandes.

Ponemos en una pota el azúcar y cuando empieza a derretirse incorporamos la mantequilla. Removemos.

Añadimos la manzana y dejamos que se haga en el caramelo hasta que esté tierna.

Ponemos el horno a calentar a 180 grados.

Volcamos la manzana en el molde donde lo vamos a hornear y cubrimos bien con la plancha de hojaldre o masa quebrada.

Horneamos 20-25 minutos.

Damos la vuelta y listo para degustar.

Notas:

A mí me gusta más con masa quebrada. Para hacerla necesitamos:

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• una pizca de sal
• un huevo.

Ponemos en un bol la harina, la sal y la mantequilla fría cortada en trozos. Vamos pellizcando la mantequilla juntándola con la harina. Añadimos el huevo y vamos mezclando con paciencia hasta que queda totalmente integrado. Eso sí, hay que dejarla reposar en nevera al menos una hora.

CANNOLIS RELLENOS DE DULCE DE MEMBRILLO

Cuando vi esta receta en “dulce y salado” me quedé enamorada no sólo de la receta sino también de las fotos. Son tan espectaculares que te quedas con la boca abierta admirándolas. Otro de mis blogs imprescindibles y de lo mejor que uno se puede encontrar por la red. ¡Enhorabuena por tan magnífico trabajo!

Ingredientes:

• 160 gr. de mantequilla
• 200 gr. de nata
• 400 gr. de harina
• 1 cucharada pequeña de levadurina
• Dulce de membrillo
• Azúcar glass

Con respecto a la receta original, sustituí el cabello de ángel por un dulce de membrillo que hice hace unos días (por primera vez) con unos estupendos membrillos que me regaló mi compañera Charo.

También disminuí las cantidades para adecuarlas a un brick de nata de 200 ml.

Modo de hacerlo:

Ponemos en un bol amplio la harina mezclada con la levadurina, la mantequilla y la nata y vamos juntando hasta formar una bola.

Le damos forma de cilindro y enrollamos en film transparente.

Metemos en la nevera (mejor de un día para otro) hasta que enfríe y se pueda manipular.

Ponemos el horno a calentar a 180 grados.

Para dar forma a los cannolis cortamos la masa en 4 ó 5 discos.

Cogemos cada uno de ellos y con el rodillo les damos forma redondeada. Utilizamos un plato o la tapa de una pota para cortar un círculo.

Con un cuchillo bien afilado o con el cortador de pizza partimos en cuatro cuartos y cada uno a la mitad (total 8 triángulos).

Ponemos en la parte ancha un cuadradito de membrillo. Cubrimos con las puntas y enrollamos.

Horneamos hasta que se ponen un poco dorados, en mi horno tardaron unos 20 minutos.

Notas:

Me sorprendió lo fácil que se trabaja esta masa, no se rompe y estira perfectamente.

GALLETAS DE AVENA Y GOTAS DE CHOCOLATE

Estas galletas las copié del blog “Dulce Algodón”. Es un blog fantástico, uno de mis imprescindibles y con garantía de éxito en cualquier receta. De hecho, lo puedo afirmar porque ya probé unas cuantas y a cual mejor. De verdad, os animo a que os deis una vuelta por él si todavía no lo conocéis. ¡Desde aquí le doy las gracias por compartir tantas cosas estupendas!

Ingredientes:

• 115 grs mantequilla a temperatura ambiente
• 115 grs azúcar
• 1 huevo
• 100 grs copos de avena
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 grs harina
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 175 grs de chocolate negro (*)
• 175 grs de chocolate con leche (*)

(*) Yo sustituí los dos chocolates por 250 gr. de gotas de chocolate.

Modo de hacerlo:

Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que esté integrada.

Añadimos el huevo, los copos de avena, la cucharada de leche y la esencia de vainilla (yo utilicé azúcar vainillado).

Batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos la harina tamizada junto con el cacao y la levadura.

Finalmente incorporamos las gotas de chocolate y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos porciones de masa en la placa de horno aplastándolas un poco con un tenedor.

Cocemos unos 15 minutos y listo.

Fáciles y rápidas de hacer y con un resultado muy bueno.

TARTA DE QUESO

 Ingredientes:

• 1/2 litro de nata
• 1 tarrina de philadelphia
• 1 vaso de leche entera (de los de agua)
• 1/2 vaso de azúcar (de los de agua)
• 1 sobre de cuajada
• 5 cucharadas de azúcar para el caramelo

Modo de hacerlo:
En primer lugar preparamos el caramelo. Yo lo hago en una flanera. Echamos las 5 cucharadas de azúcar, ponemos a calentar y cuando empieza a deshacerse revolvemos con cuidado de que no se queme. Lo vertemos en una fuente o molde redondo donde vamos a echar la tarta.
Ahora juntamos la nata, la philadelphia, la leche, el azúcar y la cuajada en una pota.
Encendemos el fuego a máxima potencia y desde el primer momento revolvemos con unas varillas. Con esto conseguimos que se disuelvan perfectamente, no queden grumos y no tengamos necesidad de utilizar la batidora.
Estará lista cuando llega a hervir.
Vertemos en el molde del caramelo que ya habrá enfriado.
Si queremos, colocamos unas galletas un poco separadas por encima que harán de base de la tarta.

Dejamos enfriar, mejor de un día para otro y le damos la vuelta.

Nota:
Una alternativa al caramelo es la mermelada. En este caso, cubrimos con la mermelada una vez desmoldada.

Esta tarta de queso también conocida como "tarta de nata", es más que conocida y reconocida entre mi familia y amigos. Y es que esta receta es tan sencilla y deliciosa que una vez la pruebas se convierte en un básico, una de esas recetas que te sacan de un apuro en un pispás. Personalmente, la preparo muchas veces para reuniones familiares y aunque todos la conocen de sobra ¡nunca falla!

ROSQUILLAS DOBLES

Ingredientes: 

• 1 huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de anís
• 2 cucharadas de nata
• un poco de levadurina
• un poco de azúcar vainillado
• un poco de canela molida
• una pizca de sal
• Harina (entre 250 y 300 gr.)
• Aceite de girasol para freír.
• Azúcar para rebozar.

Modo de hacerlo:
Batimos los huevos, añadimos el azúcar, el aceite, el anís, la nata, la vainilla, la canela molida y la pizca de sal. Podemos ayudarnos de las varillas eléctricas para mezclar todo bien.
Con la ayuda de un tenedor vamos incorporando poco a poco harina a la que le hemos añadido la levadurina. (Me parece importante introducir la harina poco a poco para no pasarnos con ella y que no resulte una masa pesada).
Cuando ya nos resulta difícil manejar la masa con el tenedor, la pasamos a la meseta para amasarla un poco. Estará lista cuando vemos que no se pega y podemos trabajarla fácilmente.

Es el momento de poner el aceite de girasol a calentar despacio. Necesitamos una sartén profunda y aceite abundante para que floten las rosquillas.
Damos forma a las rosquillas: cogemos pegotes de masa del tamaño de una nuez pequeña, le damos forma redonda girándola entre las palmas de las manos. Ponemos una bola sobre otra y con el dedo meñique agujereamos en el centro y giramos con cuidado en el aire para hacer el agujero un poco más grande.
El aceite tiene que estar caliente pero no demasiado, para que se hagan bien por dentro.
Sacamos para un papel absorbente y rebozamos rápidamente en azúcar (cuanto más calientes están mejor cogen el azúcar).

Notas:
Las medidas que pongo son por cada huevo. Lógicamente, aumentamos proporcionalmente los ingredientes en función de la cantidad que vayamos a hacer. En esta ocasión, yo utilicé 3 huevos y salieron 33 rosquillas de tamaño mediano.

Esta receta me la dio una amiga hace un montón de años. Creo que el nombre original era "rosquillas de sartén" y son típicas de Zamora.

GUISO DE PATATAS Y CALAMARES

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 calamar grande
• 3 ó 4 patatas medianas
• Media cebolla
• Dos dientes de ajo
• Aceite
• Azafrán 
• Un par de guindillas

Modo de hacerlo:

Cortamos los calamares y las patatas en cuadritos.

Cubrimos el fondo de una pota con aceite, rehogamos la cebolla y los ajos, incorporamos el azafrán y la guindilla.

Añadimos los calamares y rehogamos bien mezclando con la cebolla. Echamos las patatas y las rehogamos también.

Ponemos sal y cubrimos con agua (sólo cubrir, para que quede un caldo espeso).
Cocemos a fuego medio durante una hora más o menos.