Necesitamos:
- 1 kg. de mejillones
- Un poco de vino blanco
- Aceite
- Medio vaso de vinagre
- Un poco de agua (opcional)
- 2 dientes de ajo, guindilla y una hoja de laurel
Mi modo
de hacerlo:
Abrimos
los mejillones al vapor con un buen chorro de vino blanco.
Ponemos
aceite a calentar, a fuego suave, con el ajo en rodajas para que se confite, añadimos
una cayena y una hoja de laurel.
Cuando
el ajo empieza a tomar color, ponemos una cucharadita de pimentón y el vinagre
un poco rebajado con agua. Dejamos un momento y apartamos del fuego.
Quitamos
las conchas a los mejillones y los cubrimos con el escabeche.
Mejor
dejar reposar un día en la nevera, para que cojan bien el sabor del escabeche.
Fuente:
La cocina de lechuza.
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