JAMONCITOS DE POLLO A LA NARANJA

Necesitamos: (para 3 personas)

• 6 jamoncitos de pollo
• Sal, aceite y pimienta
• Una cebolla
• Una manzana
• 2 zanahorias
• Unas ciruelas pasas
• Un vaso grande de zumo de naranja

Mi modo de hacerlo:

Salpimentamos los trozos de pollo, los sofreímos en un poco de aceite, dejando que se doren bien. Sacamos y reservamos.

En ese aceite, ponemos la cebolla troceada y rehogamos, a continuación la zanahoria y la manzana también en trozos y las ciruelas.

Incorporamos los jamoncitos de pollo, damos una vuelta al conjunto y cubrimos hasta la mitad, más o menos, con zumo de naranja.

Dejamos que se cocine hasta que el pollo esté tierno. 

Fuente: Cocinamos contigo en Canal cocina.

MEJILLONES EN ESCABECHE

Necesitamos:

• 1 kg. de mejillones
• Un poco de vino blanco
• Aceite
• Medio vaso de vinagre
• Un poco de agua (opcional)
• 2 dientes de ajo, guindilla y una hoja de laurel

Mi modo de hacerlo:

Abrimos los mejillones al vapor con un buen chorro de vino blanco.

Ponemos aceite a calentar, a fuego suave, con el ajo en rodajas para que se confite, añadimos una cayena y una hoja de laurel.

Cuando el ajo empieza a tomar color, ponemos una cucharadita de pimentón y el vinagre un poco rebajado con agua. Dejamos un momento y apartamos del fuego.

Quitamos las conchas a los mejillones y los cubrimos con el escabeche.

Mejor dejar reposar un día en la nevera, para que cojan bien el sabor del escabeche.

Fuente: La cocina de lechuza.