BIZCOCHO DE YOGUR CON ALMENDRA

Sólo un pequeño cambio con relación al clásico y archiconocido bizcocho de yogur, sustituir uno de los vasos de harina por uno de almendra molida. Está igual de rico y el toque de la almendra le queda muy bien.

Necesitamos:

• 3 huevos grandes (L)
• 2 vasos de azúcar
• 1 yogur natural o de sabor limón
• ¾ de vaso de aceite (girasol u oliva suave)
• Ralladura de un limón
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de almendra molida
• ½ sobre levadurina (Royal)
• 1 pizca de sal

El vaso de medida se refiere al vaso del yogur.

Mi modo de hacerlo:

Mezclamos y tamizamos harina, almendra, sal y levadurina.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas junto con el azúcar unos minutos.

Añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de limón y batimos otro poco.

Con una espátula o unas varillas, incorporamos la mezcla de harina y almendra.

Aparte, montamos las claras a punto de nieve y las agregamos al bizcocho con cuidado de que no se bajen.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos en horno precalentado a 180 grados entre 25 y 30 minutos.

Fuente: Siguiendo a Nenalinda

TORTILLA PARA APROVECHAR PESCADO

Esta tortilla la hago a veces para aprovechar pescado que sobra de otra comida, habitualmente cocinado a la plancha o al horno. El único secreto que tiene es pochar la cebolla muy bien para que la tortilla quede jugosa.

Necesitamos:

• ½ cebolla
• Restos de pescado
• 4 huevos
• Perejil, pimienta y sal

Mi modo de hacerlo:

Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos media cebolla picada bien menuda. Le ponemos un poco de sal.

Desmenuzamos el pescado que nos haya sobrado.

Batimos los huevos, añadimos el pescado, la cebolla cuando esté bien hecha, un poco de pimienta, una pizca de sal y un poco de perejil.

Cuajamos la tortilla en una sartén con un poco de aceite y listo.