viernes, 1 de mayo de 2015

MEJILLONES EN ESCABECHE


Necesitamos:
  • 1 kg. de mejillones
  • Un poco de vino blanco
  • Aceite
  • Medio vaso de vinagre
  • Un poco de agua (opcional)
  • 2 dientes de ajo, guindilla y una hoja de laurel

Mi modo de hacerlo:
Abrimos los mejillones al vapor con un buen chorro de vino blanco.
Ponemos aceite a calentar, a fuego suave, con el ajo en rodajas para que se confite, añadimos una cayena y una hoja de laurel.
Cuando el ajo empieza a tomar color, ponemos una cucharadita de pimentón y el vinagre un poco rebajado con agua. Dejamos un momento y apartamos del fuego.
Quitamos las conchas a los mejillones y los cubrimos con el escabeche.
Mejor dejar reposar un día en la nevera, para que cojan bien el sabor del escabeche.






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