martes, 3 de diciembre de 2013

ROSQUILLAS DE ACEITE Y ANÍS


Hoy toca todo un clásico de la repostería tradicional, las rosquillas fritas.

Necesitamos: (para unas 36 rosquillas)
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar (colmadas)
  • 6 cucharadas de anís
  • 9 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 1 sobre de levadurina (Royal)
  • Una pizca de sal
  • Harina (unos 500 gr.)

Mi modo de hacerlo:
Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el anís y el aceite. Batimos todo junto.
Mezclamos la harina con la levadurina y la sal.
Cogemos un tenedor y vamos incorporando la harina, poco a poco, a la mezcla anterior.
Cuando nos cueste trabajo mover la masa con el tenedor y casi se despegue del bol, la pasamos a la meseta y amasamos un poco. Necesitaremos incorporar un poco más de harina, pero poca. No conviene pasarse para que no queden duras.
Si la masa se nos pega mucho, podemos untar ligeramente las manos con aceite para trabajarla mejor.
Formamos las rosquillas, cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez grande, redondeamos girándola entre las palmas de las manos y con el dedo meñique ligeramente enharinado, hacemos el agujero central y giramos en el aire para dar forma a la rosquilla.
Ponemos abundante aceite de girasol a calentar y mientras tanto, damos dos o tres cortes a cada rosquilla con la punta de un cuchillo.
El aceite tiene que estar caliente, pero no en exceso, para que se hagan bien por dentro. Yo lo pongo en el nº 5 de 6 que tiene mi vitrocerámica.
Las sacamos para un papel absorbente y aún calientes las pasamos por azúcar.





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