martes, 15 de enero de 2013

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Otra receta más de "Dulce Algodón", y ya van no sé cuántas; se trata de la versión casera de las galletas rellenas de chocolate, tipo "príncipe" y una de las preferidas de la mi Laura.

Ingredientes: (para unas 16 galletas)
  • 250 grs de harina
  • 80 grs de azúcar
  • 150 grs mantequilla
  • 20 grs almendra en polvo
  • 1 yema de huevo (reservar la clara para barnizar)
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Una pizca de sal
Para el relleno:
  • 200 gr. chocolate con leche de cobertura
  • Dos cucharadas de nata (yo necesité poner más cantidad)
Modo de hacerlo:
Mezclamos la harina con la almendra molida, los azúcares y la sal.
Cortamos la mantequilla en dados y lo incorporamos.
Con los dedos vamos pellizcando la mantequilla junto con la harina, mezclándolo todo.
Incorporamos la yema de huevo y con paciencia, puesto que tarda un poco en juntarse bien la masa, vamos uniendo todo hasta formar una bola.
La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera, al menos una hora.
Estiramos bien la masa dejándola bastante fina y vamos cortando las galletas con un corta-pastas o un vaso.
Pinchamos con un tenedor pequeño para hacer los puntitos típicos de las galletas príncipe y barnizamos con la clara que tenemos reservada.
Dejamos las galletas en la nevera otros 15-20 minutos (yo no lo hago siempre).
Horneamos en horno precalentado a 180º unos 10 minutos.
Cuando las galletas se hayan enfriado, preparamos el relleno:
Derretimos el chocolate junto con la nata removiendo para que no se nos queme.
Ponemos un poco de chocolate en el centro de la galleta, colocamos otra galleta y presionamos con cuidado para que el relleno se reparta bien.

¡Y a disfrutar de unas ricas galletas caseras!



1 comentario:

  1. Awesome! Están deliciosas y la masa es sencilla de hacer, lo único que no consigo que la crema de chocolate me quede en su punto, siempre pasa algo raro con la nata... Habrá que seguir probando! :)

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