CARRILLERAS

Ingredientes:

• Un kilo de carrilleras de cerdo
• Sal y pimienta
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro rallado
• Coñac y/o vino blanco
• Guindilla, pimentón, laurel (opcional)

Modo de hacerlo:

En primer lugar, limpiamos las carrilleras de restos que puedan traer.
Les echamos sal y pimienta.

Ponemos a calentar aceite en una sartén.

Pasamos las carrilleras ligeramente por harina.

Cuando el aceite esté caliente las freímos vuelta y vuelta para que se sellen.

Vamos sacando para una pota de base ancha.

Les echamos por encima el aceite sobrante de freírlas.

Picamos la cebolla y el ajo. Lo incorporamos y removemos.

Cuando la cebolla está un poco hecha añadimos un chorro de coñac y un poco de vino blanco. Dejamos que evapore.

Rallamos el tomate y lo añadimos.

Si nos gusta, podemos poner un poco de guindilla, pimentón y laurel.

Probablemente necesitará ponerle entre medio vaso y un vaso de agua.

Tapamos y dejamos que se hagan a fuego suave.

Preparamos las zanahorias y el pimiento en trozos. Lo añadimos cuando las carrilleras llevan (más o menos) una hora haciéndose.

Dejamos otra hora hasta que estén bien tiernas, freímos unas patatas y a comer.

Notas:

El tiempo es orientativo, a fuego medio yo sí que las tengo un par de horas.

En cuanto a la cantidad, 2 carrilleras por ración con unas patatas creo que está bien, aunque hay que tener en cuenta que menguan un poco al guisarse.